Madholdet

Ingredienser.

Kylling

4 stk. kyllingebryst uden skind

mel til panering

fint rasp til panering

4 stk. sammenpiskede æg

8 stk. skiver parmaskinke

Tomatsauce

0.5 ds. hakket/knust tomater

2 spsk. revet parmesan

lidt presset hvidløg

2 spsk. olivenolie

Sådan gør du.

Kylling: Bank kyllingebrysterne ud til ca. Dobbelt størrelse med kødbanker eller en lille tung gryde. Krydr med salt og peber.

Vend derefter brysterne i mel, æg og rasp – husk at være omhyggelig med at de er helt panerede som en wienerschnitzel.

Brysterne fritteres i hed olie eller steges i rigelig olie med hed pande til de er flot gyldne og sprøde.

Tomatsauce: Bland tomatsaucen med parmesan, olivenolie og der smages til med salt

Rucolo salat: Rucolasalaten marineres med citron, olivenolie, skallottløg og lidt salt

Gratinering: Hæld vandet fra mozzarella og pluk den i små stykker og læg den på køkken rulle pres let så overskydende vand presses ud.

Kom de fritterede kyllingebryster på ovnristen med en plade under. Kom 2 skiver parmaskinke på hvert bryst, kom derefter 2 spsk. tomatsauce på sammen med lidt basilikumsblade, fordel mozzarella på toppen sammen med rigeligt revet parmesan afslut med en go omgang friskkværnet peber og lidt olivenolie

Kom brysterne under grill i ovnen til osten er smeltet og let gylden – husk at holde godt øje…..så de ikke brænder på

Serveres med rucolasalat og en skive citron.

Gratineret kyllingefilet med tomatsauce

Hovedret

4 personer

000000

Gratinering

2 stk. friske mozzarella

godt med revet parmesan

frisk basilikum

salt

peber

Rucolasalat

1 bdt. håndfulde vasket rucolasalat

1 stk. skalotteløg i skiver

citronsaft

olivenolie

1 knsp. Salt